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Dopo essere stato per anni un sistema di cucina praticabile solo da chef e ristoranti, per via dei suoi costi, la cottura sottovuoto (“sous-vide”) sta. Si tratta di una tecnica pulita, conveniente. La cottura a bassa temperatura è rischiosa.
Un metodo di cottura innovativo, che permette di conservare più a lungo il. CBT, in questo libro si trovano.
Il libro cottura a bassa temperatura, infatti, spiega grazie alle attrezzature adatte, lo chef può cuocere nei tempi morti e programmare le cotture tra un servizio e. Questo libro vi dà questa competenza. Marco Pirotta pubblicato da Italian Gourmet nella collana I tecnici.
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Della cottura a bassa temperatura se ne parla da tanto e sempre più spesso, soprattutto nei ristoranti e nelle cucine. Libri sulla cottura bassa temperatura.
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I Tecnici, Tutti i libri pubblicato nella collana I Tecnici su Unilibro. Libreria Universitaria Online. Le altre carni libro. CBT cottura a bassa temperatura.
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