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Il pomodoro biologico, dopo essere stato lavato e selezionato, viene smistato in due. Il doppio concentrato si ottiene dalla concentrazione del succo (28% e 30%, tipo hot break e cold break), mentre il triplo concentrato di viene. Come vengono prodotti passate, polpe, pelati e succhi di pomodoro ? Scopri tutto sulla trasformazione industriale del pomodoro nel capitolo digitale scaricabile.

Doppio concentrato cold-break o hot - break.

Indagine sulla passata di pomodoro. Con il processo Hot - Break, la con- centrazione. Questo secondo metodo è detto Hot Break. Ciclo di produzione del concentrato di pomodoro. I pomodori freschi. Pomodori per concentrato. TFM progetta e costruisce due linee, hot break e cold break, che si differenziano per le diverse modalità e condizioni di inattivazione enzimatica andando a.

Per “concentrato di pomodoro ” si intende il prodotto ottenuto dal succo di. Packaging: in fusti, maxi box e cisterna. Questa macchina è in grado di fornire prestazioni molto elevate nelle linee di lavorazione del pomodoro " hot break " (trituratura ad alta temperatura) e "cold.

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